Teknologisk Institut vil med resultatkontrakten ”Bæredygtige fødevarer” nytænke værdikæderne i fødevareproduktion for at bidrage til at nå målet med klimaneutral fødevareproduktion. Med resultatkontrakten skal man bl.a. arbejde på plantebaseret supplement til animalske produkter. Her ekstrudering af planteprotein, som kan give vegetabilske fødevarer en struktur, som minder om kød.
Kilde: Fødevarefokus.dk