Frugt og grønt har brug for emballage for at holde sig frisk, men den forkerte emballage kan begrænse fødevarernes holdbarhed. Merete Edelenbos har i mere end 25 år forsket i, hvordan man opbevarer eksempelvis kartofler, gulerødder og jordbær optimalt. Den rigtige emballage er med til at forlænge livet for frugt og grønt. Et salathoved kan holde sig frisk i over en uge, pakkes det ikke ind, er holdbarheden 36-48 timer. På samme måde kan gulerødder holde sig friske i mere end en uge i plastik, men kun få dage uden. Miljøbelastningen ved produktion og transport af fødevarer er op mod 20 gange så stor som emballage, og derfor er det vigtigt at få mad til at holde så længe som muligt, fortæller Merete Edelembos.
Kilde: Samvirke